explitia für die Bäckerei- und Konditoreibranche
Die digitale Transformation in der Bäckereibranche ist keine Zukunftsvision – sie ist bereits Realität.
Der anspruchsvolle Lebensmittelmarkt, einschließlich Backmischungen, Bäckereimischungen, Konzentrate, Geschmackszusätze, Gewürze sowie Fertigprodukte wie Brot, Kuchen und Snacks, stellt Hersteller vor zahlreiche Herausforderungen. Dazu gehören die Einhaltung hoher Qualitätsstandards, die präzise Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und das effiziente Management komplexer Produktions- und Verpackungsprozesse.
Die Besonderheiten dieser Branche – hoher Rohstoffumschlag, die Notwendigkeit von Innovationen zur Anpassung an veränderte Verbrauchertrends und die Skalierbarkeit der Produktion – erfordern flexible und technologische Lösungen.
Produktionsportal – der Weg zur Digitalisierung in der Bäckerei- und Konditoreibranche
Um diese Herausforderungen zu bewältigen, haben wir das Produktionsportal entwickelt – ein fortschrittliches digitales Tool, das die digitale Transformation in der Bäckereibranche unterstützt. Das System minimiert Kosten und reduziert Stillstandszeiten, während es gleichzeitig die wichtigsten Prozesse optimiert, darunter:
- Produktionsmanagement,
- Qualitätsüberwachung,
- Chargenverfolgung von Rohstoffen und Fertigprodukten.
Die Lösung ist speziell auf die Branche zugeschnitten, in der sowohl die Automatisierung von Prozessen als auch die Fähigkeit zur schnellen Umstellung von Produktionslinien auf verschiedene Produkttypen von entscheidender Bedeutung sind.
Alle Systemmodule basieren auf Web-Technologie, sodass Sie von jedem Gerät mit Internetzugang darauf zugreifen können. Egal, ob Sie einen Computer im Büro, ein Tablet in der Produktion oder ein Smartphone bei einem Kundengespräch verwenden – das System ist jederzeit verfügbar.
Es kann sowohl auf lokaler Infrastruktur als auch in der Cloud implementiert werden, sodass Produktionsinformationen jederzeit und überall verfügbar sind – genau dann, wenn Sie sie benötigen.
Das System erfordert eine entsprechende Authentifizierung und ist vollständig konform mit den Cybersecurity-Standards.
Das Produktionsportal ist dein Weg zu Industrie 4.0.
Herausforderungen in der Bäckereibranche – technologischen Lösungen von explitia
1. Effizienz in Mahl- und Verpackungsprozessen
Lösung: Effizienz- und OEE-Modul
- Echtzeitmessung der Mengen für jeden Mehl- und Kleiestrom in der Mühle sowie für Bäckerei- und Konditoreimischungen, einschließlich Produktionszählern für Verpackungs- und Lüftungsmaschinen
- Analyse der OEE-Kennzahlen (Verfügbarkeit, Leistung, Qualität)
- Überwachung und Identifikation von Stillständen, Ausfällen und deren Ursachen
- Kontinuierlicher Einblick in Pareto-Diagramme und wichtige Produktionskennzahlen Stunde für Stunde
2. Rückverfolgbarkeit – vollständige Produktidentifikation
Lösung: Traceability-Modul
- Verfolgung jedes Produktionsschritts vom Rohstoff bis zum Endprodukt.
- Vollständige Historie der Rohstofflieferungen (Lieferantendaten, Menge, Getreideart, Chargennummer, Qualitätsparameter, Silo-Identifikation).
- Identifikation von Produktionsprozessen während der Rohstoffreinigung und -aufbereitung, einschließlich des Mahlvorgangs (Mühlenidentifikation, Prozessparameter wie Mahlleistung, Werte der einzelnen Mehlströme sowie Qualitätsfaktoren wie Aschegehalt und Feuchtigkeit).
- Mehlmischung: Beim Mischen verschiedener Chargen werden Informationen über die Eingangschargen (Herkunft der Rohstoffe für das Mehl) und Mischverhältnisse gespeichert.
- Identifikation der Verpackungslinie und Vergabe von Chargennummern für Mehlbeutel/-packungen.
3. Qualitätsmanagement in Echtzeit
Lösung: SPC (Statistical Process Control)-Modul
- Das statistische Prozesskontrollsystem überwacht den Reinigungsgrad des Getreides in jeder Maschine.
- Produktionsparameter wie Feuchtigkeitsgehalt, Proteingehalt und Aschegehalt werden kontinuierlich erfasst, mit Warnmeldungen, wenn der Prozess von den festgelegten Standards abweicht.
- Das System überwacht den Luftdruck vor und nach dem Zyklonfilter, die Luftstrommessung und die Staubkonzentration in der Abluft.
- Sofortige Benachrichtigungen werden per E-Mail oder SMS gesendet
4. Flexibilität in der Produktionsplanung und -durchführung
Lösung: Produktionsplanungsmodul
- Effiziente Zuweisung von Produktionsaufträgen an Mahl- und Verpackungslinien unter Berücksichtigung von Umrüstungen, Sortimentsänderungen und optimaler Produktionskontinuität.
- Erhöhte Planungseffizienz durch Nutzung von Echtzeitdaten aus den Mahlvorgängen, einschließlich Mehlqualität und Silo-Verfügbarkeit.
- Kontinuierliche Überwachung der Produktionsplanumsetzung, mit der Möglichkeit, schnell auf Änderungen zu reagieren, wie z. B. Prioritätsverschiebungen durch aktuelle Bestellungen oder die Notwendigkeit, auf schwankende Produktionsbedingungen (z. B. Rohstoffqualitätsänderungen oder Maschinenausfälle) zu reagieren.
Warum das Produktionsportal Implementieren?
Bereit für dynamische Prozesse – das System ist ideal für Umgebungen mit häufig wechselnden Produkten und Maschinen, die regelmäßige Umrüstungen erfordern.
Skalierbarkeit – implementierbar auf Verpackungsmaschinen und erweiterbar auf weitere Produktionsprozesse. Die Einführung kann mit einer einzelnen Produktionsmaschine und einem Modul gestartet und schrittweise ausgebaut werden.
Schnelle Ergebnisse – die Module sind für eine schnelle Implementierung ausgelegt und liefern messbare Verbesserungen innerhalb weniger Wochen.
Individuelle Anpassung – das System kann exakt an die spezifischen Prozesse und Anforderungen Ihres Unternehmens angepasst werden.
Implementierungsbeispiele und unsere Erfahrung
Das Produktionsportal wurde erfolgreich in der Lebensmittelindustrie implementiert, einschließlich Bäckereien und Konditoreibetrieben. Unsere Erfahrung ermöglicht es uns, die einzigartigen Bedürfnisse von Produzenten von Backwaren, Mischungen, Gewürzen, Konzentraten und Fertigprodukten wie Brot und Snacks zu verstehen und die besten Lösungen für die digitale Transformation in der Bäckereibranche zu entwickeln.
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Wir laden Sie zur Zusammenarbeit ein. Kontaktieren Sie uns, um eine kostenlose Beratung zu vereinbaren und herauszufinden, wie wir Ihre Produktionsprozesse optimieren können.